Trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực cùng bếp trưởng Phi Công

Cùng với sự thay đổi tiến hóa không ngừng của các hoạt động trải nghiệm ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh thời gian gần đây, Khách sạn Le Méridien Saigon cũng liên tiếp mang đến khách hàng những chương trình đặc biệt với những điểm nhấn ẩm thực táo bạo và mới lạ.

Gần đây, Bếp trưởng điều hành của Le Méridien Saigon – Chef Phi Công được giới thiệu đã trở thành “thuyền trưởng” dẫn dắt những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ tại khách sạn 5 sao ngay trung tâm quận 1 đầy sầm uất này.

Tiếp nối trải nghiệm bữa trưa mới mang đến sự thư giãn và thoải mái tại BARSON – không gian vibe-dining ngay sảnh chính của khách sạn, thì tại nhà hàng Latest Recipe Saigon, Bếp trưởng Phi Công mang đến những thay đổi mãn nhãn cho các bữa tiệc buffet vốn đã được biết đến từ lâu. Vừa qua, anh tiếp tục cho ra mắt thực đơn A la carte hoàn toàn mới tại nhà hàng này cùng một bữa tiệc chiêu đãi thực khách với các món mới do anh sáng tạo mang đậm cá tính riêng. Một Menu 6 món được phối hợp đồng điệu với 3 loại vang đến từ các nước khác nhau đã khiến bữa tối trở nên thú vị và rộn rã hơn khi các thực khách thỏa thích trò chuyện và tìm hiểu về nét độc đáo trong từng món ăn.

“Đối với tôi, sau nhiều năm học hỏi và trải nghiệm nhiều niềm ẩm thực cao cấp khắp thế giới, tôi hiểu rằng trải nghiệm ẩm thực không gượng ép ở nguyên liệu cao cấp, kĩ thuật nấu phức tạp hay phần trình bày cầu kì. Ẩm thực chân chính là khi nó được thực khách yêu thích bởi hành trình thưởng thức chạm được đến khách hàng. Với tôi những món ăn được sáng tạo như một tác phẩm nghệ thuật để có thể thỏa mãn được năm giác quan của thực khách từ: vị giác, khứu giác, thị giác, xúc giác và thính giác. Đó là tinh thần ẩm thực mà tôi hướng tới, và tôi càng hứng khởi hơn khi đến với Le Méridien Saigon, nơi mà những sáng tạo, những góc nhìn mới cả về việc thưởng thức ẩm thực là yếu tố được ưu tiên hàng đầu.” – Chia sẻ từ Bếp trưởng Phi Công.

Hành trình ẩm thực của Bếp trưởng tài hoa mở đầu bằng món bụng cá ngừ đại dương trên nền bánh quy than tre giòn tan, điểm xuyết chút cơm rượu nếp cẩm thân quen của người Việt. Món ăn để lại hậu vị ngọt thơm, chua nhẹ, xen lẫn vị béo của bụng cá ngừ. Kết hợp hài hòa với chút vang sủi Prosecco thơm nồng từ nước Ý, hương vị món ăn như được nâng tầm qua cách lựa chọn thức uống đến từ chuyên gia về vang và thức uống của khách sạn – Chị Ngọc Huyền, Head Sommelier.

Các món tiếp theo lần lượt là thịt cua cuộn củ cải tím trên nền xốt rong biển, và cồi sò điệp đốt rượu với xốt khoai tây vani, bông húng quế. Chef Phi Công khéo léo nhấn nhá những nguyên liệu đầy quen thuộc của Việt Nam trong các món ăn một cách độc đáo. Để các món ăn trở nên cân bằng hơn, thực khách được giới thiệu kết hợp cùng loại vang trắng ủ lạnh đến từ vùng Margaret River nước Úc. Chút kem chanh tuyết có vị chanh và bạc hà sô-cô-la mát lạnh như để các thực khách sẵn sàng tiếp tục hành trình ẩm thực.

Món chính của thực đơn được Bếp trưởng Phi Công sáng tạo với gà ác ủ cacao cuộn dùng kèm xốt rau thơm xanh, và bò Wagyu nướng dùng kèm tủy bò nhồi nấm Portobello, cà rốt xốt caramel, khoai tây nghiền và xốt thịt bò. Sự tinh tế trong việc lựa chọn các nguyên liệu và kết hợp mới lạ khiến không ít thực khách trầm trồ và thích thú. Các món chính được kết hợp với vang đỏ Merlot Malbec từ Coastal Region, Nam Phi, đem đến hậu vị nồng nàn nhưng xen lẫn chút ngọt nhẹ nhàng để dần kết thúc bữa tiệc tối.

Hành trình ẩm thực với câu chuyện về một bữa tiệc mùa hè đậm chất Phương Tây nhẹ nhàng pha trộn với những cảm giác thân thuộc từ nguyên liệu đặc trưng Việt Nam được kết thúc với món tráng miệng độc đáo là bánh sô cô la hoàng gia được kết hợp mang chút tinh nghịch và độc đáo với truffle và yuzu chua nhẹ, dùng kèm kem mè đen được hun khói với gỗ mè như một khu rừng vào hạ khiến các thực khách thích thú ghi lại những khoảnh khắc khói lan tỏa bồng bềnh trên dĩa tráng miệng thơm lừng.

Trong bữa tiệc đặc biệt ra mắt Thực đơn mới tại Latest Recipe còn có sự có mặt của Ông Steve Braun – Assistant Director of Food & Beverage của Le Méridien Saigon. Chia sẻ với đam mê và kinh nghiệm về ẩm thực, Steve cho biết cùng với các cộng sự của mình tại khách sạn sẽ cố gắng mang đến cho khách hàng trải nghiệm đậm chất Pháp Arts de la table – nghệ thuật trên bàn tiệc, và sự biến tấu để mang ẩm thực chân thực nhưng độc đáo nhất đến thực khách từ BARSON, đến Latest Recipe, và các dịch vụ ẩm thực phục vụ tận nơi – outside catering đặc biệt khác.

Cùng chờ đón những hoạt động hấp dẫn và những trải nghiệm được tuyển chọn tại Le Méridien Saigon. Truy cập website Marriott.com/sgnmd hoặc trang fanpage của khách sạn tại fb.com/leMéridiensaigon.