Nhà hàng chiến thắng được lựa chọn thông qua một quy trình tuyển chọn nghiêm ngặt: hơn 400 chuyên gia, từ đầu bếp đến nhà báo du lịch, đề cử những "trải nghiệm du lịch ẩm thực" thuộc nhiều hạng mục khác nhau; sau đó, các ứng cử viên được xếp hạng bởi Hội đồng Cố vấn Toàn cầu của Food &Wine.
Một "tác phẩm" của nhà hàng ở TP.HCM nhận giải thưởng
ẢNH: KOI NGUYEN
Thay vì tập trung vào ẩm thực cao cấp truyền thống, các chuyên gia của đã hướng đến những nhà hàng có bản sắc văn hóa mạnh mẽ để xếp hạng những nhà hàng quốc tế tốt nhất thế giới. Danh sách này tôn vinh những gian bếp nơi ẩm thực được định hình bởi ký ức, kết hợp với tính thời vụ và nguyên liệu địa phương.
Đây là những nhà hàng có thực đơn đột phá, nơi mỗi món ăn là một phần nhỏ của một câu chuyện lớn hơn, hoặc những món ăn bắt nguồn sâu sắc từ điểm đến. Nhà hàng Ikoyi ở London đã giành chiến thắng chung cuộc, với lời khen ngợi về sự kết hợp giữa ảnh hưởng của Tây Phi, Đông Á và Anh Quốc. Maido ở Lima, một nhà hàng chuyên về ẩm thực Nikkei Peru - Nhật Bản, giành vị trí thứ hai, trong khi CieL Dining ở TP.HCM đứng thứ ba. CieL Dining được thành lập vào năm 2024 ở khu Thảo Điền và ngay sau đó đã nhận 1 sao Michelin, nổi tiếng với thực đơn bắt nguồn từ ẩm thực Việt Nam và sự giao lưu ẩm thực với các nước láng giềng.
Đây là 10 nhà hàng tốt nhất thế giới, theo Food & Wine:
Ikoyi, London, Anh
Maido, Lima, Peru
CieL Dining, TP.HCM, Việt Nam
Arami, La Paz, Bolivia
Potong, Bangkok, Thái Lan
Naar, Darwa, Ấn Độ
Botánico, Mexico
Roscioli Salumeria con Cucina, Rome, Ý
Lunch Lady, Vancouver, Canada
Saint Peter, Sydney, Úc
